Mit ihren leuchtend gelben Blüten fallen Senfpflanzen sofort ins Auge. Ihre Blütezeit beginnt im Juni und erstreckt sich bis in den September. Aus den Blüten entwickeln sich die Senfschoten, in denen die kleinen Samen stecken. Diese bilden die Basis für den köstlichen Tafelsenf, der zu Würstchen ebenso passt wie zum Verfeinern eines Salatdressings. Die Herstellung von Senf ist je nach Sorte leicht unterschiedlich, das Grundprinzip ist aber immer dasselbe: Nach dem Reinigen werden die Senfkörner zu Senfschrot vermahlen und dann mit Wasser, Essig, Salz und Gewürzen zur sogenannten Maische angesetzt. Nach dem Einmaischen quillt der grobe Senf auf und entwickelt sein charakteristisches Aroma. Danach wird er fein vermahlen und darf eine gewisse Zeit reifen, damit sich der typische harmonische Senfgeschmack vollends entfalten kann.

Der Senf für „Unsere Heimat – echt & gut“ wird vom 1932 gegründeten Familienunternehmen Schwabenstolz in Gundelsheim hergestellt. Die Senfkörner kommen von Partnerbetrieben aus der direkten Umgebung – teilweise aus nur acht Kilometern Entfernung.