Salate aus dem Südwesten

Lollo rosso, Batavia oder Eichblattsalat – im Sortiment von unserer Regionalmarke UNSERE HEIMAT gibt es viele verschiedene Salate. Diese werden von unseren engagierten Partnerbetrieben angebaut.

Ob als Hauptmahlzeit oder als Beilage zum Grillen – frische Salate sind im Sommer ein absoluter Klassiker. Sie lassen sich mit knackigem Gemüse und unterschiedlichen Dressings kombinieren und sind fix gemacht. Und wenn sie dann auch noch aus der Region von Menschen mit Erfahrung und Leidenschaft angebaut werden, schmecken sie besonders gut. Zwei Betriebe, die genau das leben und Salat für unsere Regionalmarke anbauen, stellen wir euch im Folgenden vor.

UNSERE HEIMAT – die Regionalmarke von EDEKA Südwest

  • Alle Produkte kommen aus dem Vertriebsgebiet von EDEKA Südwest: aus Baden-Württemberg, Rheinland-Pfalz, Hessen und dem Saarland.
  • Wir setzen auf langfristige Partnerschaften mit unseren mehr als 1.500 Erzeugerbetrieben und stärken so die regionale Landwirtschaft.
  • Viele Produkte gibt es auch in Bio-Qualität – sie tragen alle das Logo eines Bio-Verbands: Bioland, Demeter oder Naturland.

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Schumacher Gemüse

In Köngen, zwischen Stuttgart und der Schwäbischen Alb, baut Daniel Schumacher u. a. verschiedene Salate für UNSERE HEIMAT an. Er führt den Betrieb seit 2023 in vierter Generation – mit Unterstützung seiner Frau, seiner Eltern und von rund 35 Saisonkräften. Der Anbau der Salate startet Ende Februar/Anfang März und die Pflanzzeit reicht bis in den September. Die kleinen Setzlinge kommen mit einer sogenannten Bänderpflanzmaschine in die Erde. Wie lange es dauert, bis sie reif sind, ist abhängig vom Wetter – im Sommer sind es nur 4 bis 5 Wochen.

Die Salaternte ist echte Handarbeit. Maschinen können die empfindlichen Salatköpfe bisher nicht in der gleichen hohen Qualität abschneiden. „Wir tauschen die Flächen regelmäßig mit anderen Betrieben, die dann beispielsweise Mais oder Getreide anbauen. So kommt Abwechslung in die Fruchtfolge und die Bodenfruchtbarkeit wird gefördert“, erklärt Daniel Schumacher. Nach der Ernte werden die Salate direkt auf dem Hof gewaschen und verpackt – da sind kurze Wege garantiert.

Als Gemüsegärtner lebt und arbeitet man mit der Natur und den Jahreszeiten – das mag ich besonders an meinem Beruf.

Daniel Schumacher

Gärtnerei beim Pestalozzi Kinder- und Jugenddorf

Seit 2008 besteht die Partnerschaft zwischen EDEKA Südwest und der Gärtnerei beim Pestalozzi Kinder- und Jugenddorf nahe des Bodensees. Der Betrieb baut u. a. Salate für die Regionalmarke UNSERE HEIMAT an und arbeitet nach den strengen Richtlinien von Demeter. Das bedeutet: kein chemisch-synthetischer Pflanzenschutz, keine mineralischen Dünger. Stattdessen setzen Birger Richter, Leiter der Gärtnerei, und sein Team auf einen lebendigen Boden als Grundlage für frischen Salat. Als Dünger dient der Mist des landwirtschaftlichen Betriebs, der ebenfalls zum Pestalozzi Kinder- und Jugenddorf gehört – ein geschlossener Kreislauf, wie er für den Demeter-Anbau typisch ist.

Nicht nur der Anbau nach Demeter-Richtlinien macht die Gärtnerei besonders – auch ihr soziales Engagement. Im Pestalozzi Kinder- und Jugenddorf bekommen sozial benachteiligte Kinder und Jugendliche ein Zuhause und die Möglichkeit, in handwerklichen und landwirtschaftlichen Berufen erste Erfahrungen zu sammeln. Unter anderem werden in der Gärtnerei auch Jugendliche mit Förderbedarf zu Gärtnerinnen und Gärtnern sowie Fachwerkerinnen und Fachwerkern ausgebildet.

Durch den regelmäßigen Wechsel verschiedener Pflanzenfamilien auf den Feldern bleibt die Vielfalt der Bodenorganismen erhalten.

Birger Richter

Diese Salate gibt es unter anderem im Sortiment von UNSERE HEIMAT

Kopfsalat (grün und rot) 
Er gehört zu den beliebtesten Salaten und wird auch „Buttersalat“ genannt. Da er keinen dominanten Eigengeschmack hat, lässt er sich hervorragend mit verschiedensten Zutaten, Dressings und Gewürzen kombinieren.

Bataviasalat 
Er kommt ursprünglich aus Frankreich. Die Blätter können grün, rötlich bis rotbraun oder auch grün und rot gemustert sein und sind stark gewellt. Der Geschmack ist herzhafter und etwas würziger als der von Kopfsalat.

Lollo rosso und Lollo bianco
Der Name verrät es: Diese Salate stammen ursprünglich aus Italien. Sie haben stark gekrauste Blätter und schmecken leicht herb, nussig und erfrischend.

Eis(berg)salat
Seinen Namen soll er der Transportweise Anfang des 19. Jahrhunderts in Amerika verdanken: Um den knackigen Salat auf langen Strecken von der West- zur Ostküste frisch zu halten, wurden die Transportwaggons mit großen Mengen an zerstoßenem Eis bedeckt.

Crispy Salanova
Ein sehr zarter und knackiger Blattsalat. Das Besondere: Mit nur einem Schnitt am Strunk zerfällt der Kopf in gleich große, mundgerechte Blätter.

Eichblattsalat (grün und rot)
Die Blätter dieses Pflücksalats sehen ähnlich wie Eichenlaub aus, daher der Name. Er hat einen milden, leicht nussigen Geschmack, der an Haselnüsse erinnert.

#zukunftleben: 20 Jahre UNSERE HEIMAT

2026 feiert unsere Regionalmarke Jubiläum. Highlights aus 20 Jahren und einige der Partnerbetriebe stellen wir euch hier vor:

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