Dinkel liegt im Trend. Das Urgetreide gedeiht im Südwesten auf vielen Feldern besonders gut. Lernen Sie hier Landwirte aus der Region kennen, die Dinkel mit Fachwissen und Liebe zu ihrem Beruf anbauen.

Badensonne, Zollernspelz oder Albertino – solch klangvolle Namen tragen die Dinkelsorten, die auf den Feldern rund um das Städtchen Horb am Neckar wachsen. Und Dinkel ist ein ganz besonderes Korn. Es wurde schon vor Tausenden von Jahren kultiviert und zählt zu den sogenannten Urgetreiden. Heutzutage liegt Dinkel wieder im Trend und überzeugt mit seinem nussigen Geschmack sowie guten Backeigenschaften. Deshalb bauen auch immer mehr Landwirtinnen und Landwirte Dinkel an. So wie Werner Schweizer,  zusammen mit einem Partner betreibt er auf 140 Hektar Ackerbau. Und Sohn Mark, der an der Universität in Hohenheim Agrarwissenschaften studiert hat, ist ebenfalls mit von der Partie.

Ihren Dinkel liefen die Landwirte an die nur wenige Kilometer entfernte Rettenmeier Mühle, wo er zu Mehl gemahlen wird. Der kurze Transportweg ist natürlich gut für die Umwelt und ein Plus in Sachen Nachhaltigkeit. Alles Themen, die Vater und Sohn sowieso am Herzen liegen. „Wir setzen auf eine wechselnde Fruchtfolge, das ist gut für den Boden. Außerdem haben wir in Zusammenarbeit mit der Rettenmeier Mühle Blühstreifen für Insekten an den Feldrändern angelegt“, erzählt Werner Schweizer.

Auch Klaus Saier liefert sein Getreide an die Rettenmeier Mühle. Während sein Vater noch Schweine und Milchkühe hielt, setzt er ganz auf Ackerbau. Auf 50 Hektar baut er neben Dinkel auch Weizen, Wintergerste, Braugerste und Raps an. Was man als Landwirt braucht? „Viel Herzblut“, lautet die Antwort von Klaus Saier. Mit Markus Rettenmeier tauscht er sich häufig aus. „Die enge Zusammenarbeit ist wichtig – Mehl ist schließlich ein Naturprodukt. Und nur wenn die Qualität des Getreides stimmt, das wir geliefert bekommen, können wir daraus Mehl in bester Qualität herstellen“, sagt der Müller.