Regionale Bio-Kürbisse
Im September und Oktober läuft die Kürbisernte für die Regionalmarke UNSERE HEIMAT auf Hochtouren! Wir stellen den Bio-Betrieb der Familie Eben von Racknitz vor, zeigen die Unterschiede zwischen den Kürbis-Sorten und geben Rezept-Tipps.
Der Familienbetrieb gehört zu den langjährigen Partnerbetrieben der Regionalmarke UNSERE HEIMAT. Neben Kürbissen wird hier auch Rote Bete für EDEKA Südwest angebaut. Gearbeitet wird nach den strengen Richtlinien des Bio-Anbauverbandes Naturland.
Frische & Qualität aus der Region
• Alle Produkte der Regionalmarke UNSERE HEIMAT kommen aus Bundesländern des Vertriebsgebiets von EDEKA Südwest. Das heißt, sie werden in Baden-Württemberg, Rheinland-Pfalz, Hessen oder dem Saarland angebaut bzw. hergestellt.
• Das Bio-Sortiment umfasst mehr als 120 Produkte, die aus ökologischer Landwirtschaft stammen. Diese tragen alle das Logo eines der großen Bio-Verbände: Bioland, Demeter oder Naturland.
„In der Bio-Landwirtschaft ist vieles Handarbeit“
Franziska Eben von Racknitz, Sie sind für die Biohof GbR und damit die Kürbis-Produktion verantwortlich. Warum ist Ihnen der Anbau in Bio-Qualität wichtig?
Franziska Eben von Racknitz: „Schon Ende der 1960er-Jahre hat Ingo Eben von Racknitz, der Vater meines Mannes, den Acker- und Gemüsebau auf Bio umgestellt. Wichtig ist uns sowohl die Qualität und Wertigkeit unserer Lebensmittel als auch der Erhalt des wertvollen Bodens. Die Bio-Landwirtschaft hat bei uns eine lange Familientradition, ich könnte es mir nicht anders vorstellen.“
Seit 2020 sind Sie Mitglied im Bio-Verband Naturland. Was bedeutet das für Ihre Arbeit?
Franziska Eben von Racknitz: „Die Naturland-Vorgaben gehen bewusst über die EU-Bio-Mindeststandards hinaus. Es gibt zum Beispiel strengere Anforderungen bei der Fruchtfolge. Wir nutzen Klee als Zwischenfrucht, um den Boden mit Stickstoff anzureichern und die Bodenstruktur zu verbessern. Zusätzlich zu den ökologischen Vorgaben gibt es auch verbindliche Sozialrichtlinien.“
Wie viel Handarbeit steckt in Ihren Bio-Kürbissen für UNSERE HEIMAT?
Franziska Eben von Racknitz: „Auf unserem Biohof ist bis heute vieles Handarbeit: Bei der Beikraut-Bekämpfung fährt zwar die Hackmaschine vor, danach wird aber von Hand nochmal aufwendig nachgehackt. Alle Kürbisse werden in Handarbeit geerntet. Für Hokkaido und Spaghetti-Kürbisse haben wir eine Waschanlage. Butternut, Bischofsmütze und Gorgonzola-Kürbisse werden in großen Wannen gebürstet.“
Diese fünf Kürbis-Sorten gibt es von UNSERE HEIMAT in Bio-Qualität
Hokkaido
Der wohl bekannteste Speisekürbis: kompakt, leuchtend orange und mit einer Schale, die so weich ist, dass man sie mitessen kann. Sein nussig-süßes Aroma macht ihn zur idealen Grundlage für cremige Suppen.
Butternut
Mit seiner birnenförmigen Silhouette und dem goldgelben Fruchtfleisch ist der Butternut ein Allrounder in der Küche. Sein milder, leicht süßlicher Geschmack passt zu Eintöpfen, Ofengerichten und Currys.
Bischofsmütze
Benannt nach seiner charakteristischen mützenartigen Form, besticht dieser Kürbis mit einem feinen, leicht nussigen Geschmack. In der Küche macht er auch als Dekoration eine gute Figur.
Spaghetti-Kürbis
Der Name ist Programm: Nach dem Garen lässt sich das Fruchtfleisch mit einer Gabel in lange, spaghettiartige Fäden zupfen. Eine überraschende und beliebte Alternative zu klassischer Pasta.
Gorgonzola-Kürbis
Sein marmoriertes, grün-weißes Äußeres macht ihn schon optisch zum Hingucker. Im Inneren überzeugt er mit saftigem, aromatischem Fruchtfleisch – ideal zum Füllen und Backen.
Kürbisgratin: Hokkaido oder Butternut werden bei diesem Gratin mit halb getrockneten Tomaten, würzigem Feta und knusprigen Haselnuss- und Kürbiskernen verfeinert. Das gelingt ganz einfach!
Spaghetti-Kürbis Carbonara: Das Fruchtfleisch wird nach dem Backen in feine Fäden gezogen und direkt in der Kürbishälfte mit einer cremigen Carbonara aus Schinken, Parmesan und Eigelb serviert.
Butternut-Suppe: Cremig, mild und wärmend – diese Suppe mit Butternut, Kokosmilch und Curry hat einen leicht exotischen Geschmack und ist der perfekte Begleiter für kühle Herbsttage.
#zukunftleben: 20 Jahre UNSERE HEIMAT
2026 feiert unsere Regionalmarke Jubiläum. Highlights aus 20 Jahren und einige der Partnerbetriebe stellen wir euch in diesem Beitrag vor.
