„So eine Umstellung geschieht schließlich nicht von heute auf morgen“, betont der Landwirt. Mit der Erzeugung von Kräuterseitlingen und Shiitake wollte die Familie ihren Betrieb in erster Linie zukunftsfähig machen. Mit dem Umbau wurden auf dem traditionsreichen Hof deshalb auch ein eigenes Fernwärmenetz, eine Photovoltaik-Anlage und ein separater Wasserspeicher installiert. Beim Anbau der Pilze verzichtet Familie Hofmann zudem auf chemische Hilfsmittel – und bewirtschaftet die übrigen Ackerflächen ebenfalls nach Bioland-Richtlinien. „Konventionell zu wirtschaften, wäre sicher einfacher und ertragreicher.“ Alles andere als Bio sei jedoch nie eine Option gewesen, pflichtet ihm Ehefrau Kerstin bei: „Wir wollen Lebensmittel erzeugen, die so natürlich sind, wie es nur geht.“