Demeter-Salat für den guten Zweck

Christian und Birger Richter leiten die Gärtnerei des Pestalozzi Kinderdorfes. Der Demeter-Betrieb versorgt nicht nur die Bewohnerschaft und Mitarbeitende mit frischem Gemüse – hier können benachteiligte Jugendliche auch einen Beruf erlernen.

Nur wenige Kilometer vom Bodensee entfernt liegt das Pestalozzi Kinderdorf. Ein Ort, an dem Kinder und Jugendliche in sozialen Notlagen nicht nur zur Schule und zum Kindergarten gehen, sondern auch wohnen und in neun landwirtschaftlichen und handwerklichen Betrieben ihre ersten Berufserfahrungen sammeln können. Einer davon ist die Gärtnerei von Christian Richter und seinem Sohn Birger. Sie bauen auf ihren Feldern Salat nach Demeter-Richtlinien an. Das bedeutet, dass sie auf chemisch-synthetischen Dünger verzichten und ihre Felder nur mit dem stärken, was ihnen die Natur bietet. „Je lebendiger der Boden, desto gesünder sind wir“, erläutert Christian Richter diesen Ansatz. Das kostet zwar Zeit und benötigt viel Hingabe, doch das stört den Gärtnermeister nicht: „Ich liebe diesen Beruf – und das muss man auch!“

Es kommt hier nicht nur auf Leistung an. Uns ist der Vorbildcharakter wichtig.

Christian Richter, Gärtnermeister und Geschäftsführer der Gärtnerei
im Pestalozzi Kinderdorf in Stockach-Wahlwies

Der Anbau von Salat nach Demeter-Richtlinien ist jedoch nicht das Einzige, was den Betrieb am Bodensee von anderen Gärtnereien abhebt: Hier müssen nämlich schon die Auszubildenden eine Vorbildfunktion übernehmen. Denn neben ihnen erlernen in Stockach-Wahlwies auch Fachwerkerinnen und Fachwerker das Gärtnern. „Das ist eine in den theoretischen Anforderungen reduzierte Form der Ausbildung. Häufig handelt es sich dabei um Menschen mit Lernschwäche, die Unterstützung brauchen und diese hier auch bekommen“, sagt Birger Richter. Das Gärtnern sei perfekt, um bei Jugendlichen mit einer Lernschwäche Vertrauen in die eigenen Fähigkeiten zu wecken: „Gemüse wächst recht schnell und wir bringen das, was wir als Team erarbeitet haben, am Ende des Tages nach Hause. Es ist ein sehr positiver Beruf, der das Selbstvertrauen stärkt.“

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Der Demeter e. V. ist der älteste Bio-Verband in Deutschland und lebt die Kreislaufwirtschaft. Die Mitglieder gehen sorgsam mit den natürlichen Ressourcen um und gestalten Landschaft bewusst und nachhaltig. Der Demeter-Ansatz gilt als nachhaltigste Form der Landbewirtschaftung. Weitere Infos unter: www.demeter.de

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